...tutto quello che preparo...ha quasi sempre un ricordo alle spalle !!!
Un evento,un posto, una persona ....Qui si ritorna veramente indietro con gli anni....Una signora napoletana,mamma di una mia amichetta, mi fece assaggiare questa frittata di spaghetti;ero piccina, ma la mia passione per quello che erano pentole e fornelli già la si conosceva...
La frittata di spaghetti ,piatto napoletano, nasce come “ricetta di recupero” per utilizzare gli avanti del giorno prima....quante volte vi è capitato di preparare della pasta in più ?
...Spesso mi capita di prepararne apposta in più, perché mi piace farla "al salto", così come per una ricetta famosa del Grande Gualtiero Marchesi...il "risotto al salto".
Questi spaghetti sono facilissimi da fare,quanto sono gustosi da mangiare...
La potete preparare con qualsiasi formato di pasta,lunga o corta, con il pomodoro o in bianco e arricchirla con tutto quello che avete nel frigorifero, prosciutto cotto,crudo,pancetta...e poi volendo per renderla "filante" si possono aggiungere piccoli pezzetti di formaggio....
Quella che di seguito andrò a scrivervi è quella classica...in bianco per capirci...solo spaghetti,uovo,formaggio e un pizzico di prezzemolo...
ingredienti per 4 persone
350 grammi di spaghettiGrana Padano q.b.50 grammi di burro3 uovaprezzemolo tritatosale e pepe
preparazione
Lessate in abbondante acqua salata la pasta, quindi scolatela al dente.In una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e il prezzemolo tritato ; aggiungete gli spaghetti, mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.In una padella antiaderente fate sciogliere a fuoco basso il burro, quindi versate il mix di spaghetti e uova, girando dopo un po' come se fosse una frittata. Fate prendere un bel colore dorato su entrambi i lati, quindi servite....è buona calda ma anche fredda.