Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti circa
INGREDIENTI
400gr. di zucchine
200gr. di calamaretti puliti
150gr. di tonno sott’olio sgocciolato
120gr. di rucola
100gr. di fagiolini lessati
8 uova
6 code di gambero
aglio fresco
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Spuntate le zucchine, tagliatele a mezze rondelle e saltatele in padella, con un filo di olio caldo: dopo circa 3 minuti unite i fagiolini lessati spezzettati, salate, pepate e lasciate insaporire il tutto ancora qualche minuto prima di spegnere.
- Trasferite le verdure in un piatto per farle raffreddare e nella stessa padella, con altro olio caldo, stufate i calamaretti con la rucola mondata e sminuzzata, le code di gambero sgusciate, il sale e il pepe. Spegnete dopo circa 4 minuti.
- Imburrate una teglia di 24cm. di diametro, copritene il fondo con un disco di carta da forno e imburratelo.
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungetevi le verdure fredde, i calamari con il loro intingolo, il tonno spezzettato, il sale e il pepe, quindi versate il tutto nella teglia imburrata e passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.
- A questo punto, sfornate la frittata e servitela: e’ buona tiepida e anche fredda.