Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Frittata di zucchine.
La Frittata di zucchine è un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Frittata di zucchine.
Ingredienti:- 100 grammi di formaggio di capra
- 2 zucchine
- 6 uova
- olio di oliva q.b.
- menta q.b.
- aglio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Spuntate 2 zucchine, affettatele e fatele rosolare in una padella con olio e aglio tritato. Fatto questo sbattete 6 uova, aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Incorporate le zucchine fredde, aggiungete 100 g di formaggio di capra semi stagionato ed un pizzico di menta tritata, fate attenzione a non esagerare con la menta altrimenti rischiate di coprire il sapore delle zucchine con quello della menta. Amalgama con cura tutti gli ingredienti. Poi cuocete il composto in una padella (possibilmente antiaderente) unta di olio per 4-5 minuti per parte così da creare una frittata compatta e ben dorata. Per un'ottimale degustazione, il piatto andrebbe servito ancora caldo/tiepido.