Frittata savoiarda, specialità valdostana
Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica regionale L'Italia Nel Piatto!. L'ingrediente che accomuna le nostre ricette oggi, sono le UOVA!. Vi ricordo che la cucina tradizionale valdostana, trova le sue basi nella cucina contadina, dunque sui prodotti della terra e su quelli dell'allevamento. Una volta la carne si mangiava raramente, ed era sostituita con le verdure dell'orto oppure con le erbe spontanee. La ricetta che vi propongo è tra le più diffuse della Valle: la frittata savoiarda. Visto che parliamo di uova, nulla di meglio di una buona frittata. Si preparano frittate con le ortiche, con i funghi, con la salsiccia, con il prosciutto e persino con le mele. Questa ricetta è davvero facile, ed è preparata con le patate, insaporite da cipolla e lardo, un piatto semplice ma delizioso quello che vi presento, ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla ricetta.Frittata savoiarda:per 4 persone
6 uova300 gr di patate tagliate a fettine sottili60 gr di lardouna cipolla burro 120 gr di gruviera grattugiatoburrosale e pepe
Facoltativo:un rametto di rosmarino o un poco di prezzemolo
Frittata alla savoiarda, specialità valdostana (Cinzia ai fornelli)
- Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Poi tritate il lardo e mettetelo in una padella piuttosto capiente, con la cipolla tagliata a fette sottili. Aggiungete un pezzo di burro (non troppo piccolo) e fate soffriggere.
- Quando la cipolla risulta morbida, unite le patate e bagnate con un poca d'acqua calda, fino a che non saranno morbide e cotte. Ci vorranno circa 20/25 minuti. Aggiungete un pò d'acqua man mano, perché tenderà ad assorbirsi rapidamente.
- Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con il formaggio, aggiungete ancora un poco di sale, e una generosa spolverata di pepe e quando avete amalgamato il tutto, versate il composto sulle patate ormai cotte. Potete spolverizzare con un poco di prezzemolo tritato, oppure con un rametto di rosmarino. Lasciate che la frittata si addensi bene da un lato e poi giratela cuocendola nell'altro lato. (Aiutatevi con un coperchio oppure un piatto piano, se volete che resti intera)
- Quando è cotta, servitela calda, profumandola ancora con un poco di pepe se gradite.
E adesso vi invito a passare nelle altre regioni d'Italia e naturalmente vi ricordo di partecipare numerosi al nostro contest regionale,per "arruolare" nel gruppo le regioni mancanti. Vi ricordo che si parte con LOMBARDIA e CALABRIA!.. Avete tempo dal 1 aprile 2014 al 30 aprile 2014, per presentare le vostre ricette!Foodblogger lombardi e calabresi, vi aspettiamo numerosi!!Trovate tutte le info, qui, sulla nostra pagina facebook,oppure sui nostri blog. (Sul mio blog, trovate regolamento qui.)Al prossimo appuntamento, il 20 aprile 2014!!Non mancate!!Cinzia Piemonte - Insalata del venerdì di magro - http://lacasadi-artu.blogspot.com/2014/03/insalata-del-venerdi-di-magro-cucina.htmlTrentino Alto Adige Frittata allo speck- http://afiammadolce.blogspot.com/2014/03/frittata-allo-speck.htmlVeneto http://ely-tenerezze.blogspot.it/2014/03/Veneto:frittata-di-radicchio-per-litalia-nel-piatto.htmlEmilia Romagna- Budino di uova ghiacciato o cacio bavarese - http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/03/budino-di-uova-ghiacciato-o-cacio.htmlLiguria- Scorsonaea in fracassà - http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/03/litalia-nel-piatto-le-uova-nel-paniere.htmlMarche - Il pancotto alla marchigiana - http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/03/ricetta-tipica-delle-marche-pancotto_20.htmlUmbria- Frittata al tartufo- http://amichecucina.blogspot.com/2014/03/frittata-al-tartufo-per-litalia-nel.htmlMolise - Coratella cacio e uova - http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/03/coratella-cacio-e-uova-alla-molisana.htmlCampania -Uova in purgatorio - http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/03/uova-in-purgatorio.htmlPuglia - Frittata di cicorie - http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/03/cucina-pugliese-frittata-di-cicorie.htmlSardegna - Frittata con piselli al forno - http://blog.giallozafferano.it/vickyart/frittata-con-piselli-al-forno