una ricetta con gli asparagi velocissima per un secondo leggero e gustoso
ingredienti
una manciata di asparagi selvatici
2 uova
una manciata di grana grattugiato
menta fresca
1 cucchiaio di olio d'oliva
lavate e spuntate gli asparagi, lessateli in aqua bollente per 5 minuti, scolateli e versateli in una ciotola, aggiungete il formaggio, le uova, le foglioline di menta e amalgamate con una forchetta
in una padella antiaderente fate scaldare l'olio, versate l'impasto e fate cuocere per 5 minuti, poi rivoltate la frittata e finite la cottura per altri 5 minuti
versate nel piatto di portata e accompagnate a piacere con insalata fresca di stagione