La Frittatensuppe è una ricetta tipica della cucina austriaca e tedesca, assorbita per ovvie ragioni in Alto Adige! In realtà altro non è che una frittata tagliata a striscioline e servita in un buon brodo che permette con poco di ottenere un piatto corroborante e delicato, perfetto per le serate d’inverno!
La Frittatensuppe la trovate spesso anche nei menù svizzeri , ungheresi e francesi. Il brodo può essere di carne, di pollo o, meno frequente, vegetale. Io ho scelto quest’ultima soluzione.
Lo avrete capito da una ricetta dal fascino intramontabile tutto stile Südtirol, oggi c’è l’appuntamento con L’Italia nel Piatto! L’unica rubrica regionale che racchiude tutte le regioni italiane ogni mese, il 2 per l’esattezza, con un tema diverso. Quello di oggi è: pasta fresca. Ahimè non avendo tempo a disposizione ho preferito una soluzione che media tra il concetto di pasta fresca e l’idea di cucinare da sè un primo piatto senza comperare la pasta. E ora ditemi che…ricordavate quest’appuntamento!!!:D Vi ho beccato, eh?
A breve seguiranno maggiori dettagli, se siete interessati scrivetemi pure! Delta Cucine ha creato un apposito spazio dedicato ai corsi, i tutorial, i workshop e le giornate con me ed altri blogger e chef! Ci sarà da divertirsi!!!!:-)
Ma torniamo alla nostra Frittatensuppe, la ricetta, semplicissima è qui:
PER 2 PERSONE
100 g di farina 00
latte fresco qb
2 uova biologiche
erba cipollina
sale, pepe
una noce di burro
PER IL BRODO VEGETALE:
2 carote,
2 coste di sedano,
una cipolla bianca,
una patata,
1 bacca di ginepro,
1 foglia di alloro,
sale e pepe
Preparate il brodo facendo bollire le verdure tagliate a pezzi e pulite in acqua per circa 2 ore. Quando è pronto, filtrate e tenete in caldo. Intanto in una ciotola rompete le uova e preparate una pastella con latte e farina. Mescolate con una frusta per evitare grumi. Unite l’erba cipollina tagliata a pezzettini, salate e pepate. Versate questa pastella nella padella con un po’ di burro e cuocete delle frittatine sottili a vostro piacimento Fate raffreddare ed arrotolatele su se stesse e tagliatele in modo da ottenere delle striscioline. Porzionate delle striscioline in ciascuna ciotola, coprite con brodo, aggiungete se volete del grana, una spolverata di pepe e servite con erba cipollina fresca a decorazione del piatto.
TEMPO DI ESECUZIONE: circa 2 ore e mezza.
Per la ricetta ho riadattato la versione che trovate sul libro Ricette dell’Alto Adige di Slow Food editore.
Ed ora passate dai miei amici delle altre regioni italiane!!!
Piemonte: Agnolotti piemontesi conditi con la (il?) barbera http://j.mp/agnolotti-barbera