Un'idea per servire in modo diverso e sfizioso una semplice frittata di verdura è quella di cuocerla nello stampo dei muffins, otterrete delle deliziose monoporzioni di grande effetto che piaceranno sicuramente ai vostri ospiti e ingolosiranno anche i più piccoli sempre riottosi a mangiare le verdure.
Ingredienti per 6 frittatine:
3 uova
2 carote piccole
1 broccolo calabrese piccolo
una tazza di piselli surgelati
3 cucchiai di formaggio grattugiato Gran Moravia di Brazzale
50 g di Gran Moravia in fette di Brazzale
sale e pepe
burro per ungere lo stampo q.b.
Lessate i piselli in acqua salata. Scolateli senza buttare l'acqua dove lesserete le altre verdure.
Mondate le carote, tagliatele a pezzetti e lessatele al dente. Per ultimo, mondate il broccolo, tagliatelo a cimette e lessatelo al dente.
Imburrate abbondantemente uno stampo per muffins.
In una terrina mescolate le uova con il formaggio grattugiato, salate e pepate.
Disponete le verdure lessate sul fondo degli stampini, come nella foto.
Ponete sulle verdure dei pezzetti di Gran Moravia in fette
e versatevi sopra le uova sbattute fino a coprire.
Infornate a 180° per circa 20 minuti, o fino a che le frittatine non saranno ben gonfie e rassodate, e si staccheranno dallo stampo.
Servitele calde ma sono gradevoli anche fredde.