Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
4 uova
noce moscata
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale
burro
2 carote
2 zucchine
6dl. di brodo di carne
4 foglie di salvia
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Sbattete le uova assieme ad una grattugiata di noce moscata, all’aerba cipollina e ad una presa di sale. In un padellino sciogliete una noce di burro, versatevi un mestolino di composto e cuocete una frittatina sottile. Cuocete allo stesso modo altre frittatine fino ad esaurire tutto il composto di uova. Quando saranno pronte tagliatele a striscioline uguali.
- Pulite le carote e affettatele; grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi. Fate bollire il brodo, aggiungetevi le carote, la salvia ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Unite le zucchine e le frittatine e cuocete per 5 minuti.