Frittatine rustiche da buffet

Stimolati dalla raccolta di Federica, ecco che in questa domenica tipicamente settembrina, recuperando le forze dopo la notte bianca genovese, prepariamo un piatto utilizzando l’uovo, alimento per eccellenza che si trova quasi ovunque in cucina, creando delle mini frittate rustiche. Squisitissime, queste frittatine sono ideali da proporre per le ultime feste di fine estate, oppure potrebbero risolvervi una cena all’ultimo minuto, magari accompagnate da un’insalatina … Per la raccolta un uovo per amico, ecco le nostre frittatine rustiche da buffet ….
Buona domenica a tutti !!!
   Frittatine rustiche da Buffet
Ingredienti
2 uova
2 cipolle piccole
140 gr. di pangrattato
60 gr. di parmigiano grattugiato
olio
sale
latte (qualche cucchiaio)
Preparazione:
Facciamo soffriggere le cipolle tagliate a fettine in una padella con dell’olio e le lasciamo cuocere a fuoco basso unendo un po’ d’acqua.In una ciotola mettiamo il pangrattato, il parmigiano, le uova, il sale, la cipolla cotta e qualche cucchiaio di latte, amalgamando bene il tutto.Mettiamo nella padella una quantità d’olio come per la frittata, e appena è caldo uniamo con un cucchiaio l’impasto formando le frittatine che cuociamo da ambo i lati sino a che non sono dorate.Tolte dall’olio, le passiamo sulla carta da cucina, componiamo il piatto e serviamo tiepide o fredde.Volendo possiamo fare una o due frittate intere e tagliarle poi a fette.
Con questa ricetta parteciapiamo alla raccolta "un uovo per amico"

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