Il formaggio acidulo è una specialità sarda; si tratta di un formaggio a pasta fresca che assume denominazioni differenti secondo il luogo di produzione.
Sono delle frittelle molto semplici preparate con il formaggio fresco acidulo e lo zafferano. Si possono servire anche cosparse di zucchero a velo.
Ingredienti:
200 grammi di formaggio fresco acido
1 uovo
150 grammi di farina
½ bustina di zafferano
100 grammi di zucchero
Strutto