Per quanto riguarda le frittelle alla lionese non si può dire che esse siano un dessert leggero, ma sono di sicuro successo, anche e soprattutto tra i più piccoli, a patto che il liquore venga sostituito ad esempio con acqua ai fiori d’arancio.
500 g di farina, 100 g di burro a pezzetti, 4 tuorli d’uova, 40 g di zucchero, 5 g di sale, 1/2 dl di panna, 2 cucchiai di rhum, 1 l d’olio d’arachidi, 50 g di zucchero.
Procedimento:
In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, quindi unitevi i tuorli d’uovo uno alla volta, il burro tagliato a pezzetti, la panna, il rhum, lo zucchero ed il sale, sempre mescolando fin che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Versate a questo punto l’impasto su di una spianatoia ben infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigo per 2 ore ricoperta con un canovaccio; riprendete dunque l’impasto e stendetelo allo spessore di circa 2 mm, ricavatene poi con la rotella dentellata delle striscioline di circa 3 cm di lato e 10 -12 di lunghezza che friggerete in abbondante olio ben caldo. Lasciatele dunque scolare su carta da cucina, disponetele su di un piatto da portata e servite spolverizzatele spolverizzate con zucchero a velo e magari con marmellata di ribes.