Frittelle con la frutta

Care Amiche,

e anche quest'anno siamo arrivate a festeggiare il Martedì Grasso e così è finito anche il periodo di Carnevale. Tra ricette più morigerate e crostolate che rispecchiano bene l'ilarità di questo periodo, vi ho proposto "Crostoli semplici", "Crostoli ripieni" e "Frittelle di Mele". A questo punto mi mancava soltanto di parlarvi delle Frittelline con i Pezzettoni di Frutta Fresca, una goduria per grandi e piccini.

La ricetta, com'è noto, non è leggera, ma l'aggiunta delle frutta rende queste frittelline un po' speciali. Una nota innovativa ad un ricetta tradizionale.

Ecco la ricetta, un abbraccio
Dosi e Ingredienti:

- 2 Uova;
- 2 cucchiai di Zucchero;
- 1 pizzico di Sale;
- 1/2 bicchierino di Liquore (io ho usato il cognac);
- la Buccia di un Limone grattugiata;
- 1/2 Mela; 
- 1/2 Banana;
- 1 Arancia sbucciata;
- 100g di Uvetta sultanina;
- 1/2 bustina di Lievito;
- 5/6 cucchiai di Farina "00";
- Olio per friggere;
- Zucchero semolato qb per cospargere le frittelline.
Preparazione- Per prima cosa mettere a rinvenire in un bicchiere d'acqua l'uvetta sultanina;- Preparare la frutta sbucciata e tagliata a pezzettoni;- Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ben ferma;- Mescolare agli albumi i tuorli, i due cucchiai di zucchero, il liquore e la frutta;- Aggiungere anche la buccia del limone grattugiata e l'uvetta scolata per bene;- Mescolare il composto fino ad ottenerlo bello omogeneo;- Infine aggiungere anche il lievito, il sale e la farina (abbastanza per addensare il composto)- Mescolare per bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare il composto per un paio d'ore;- Trascorso il tempo di posa, mettere a scaldare l'olio;- Aiutandosi con due cucchiai, friggere delle quenelle in abbondante olio caldo;- Lasciar scolare le frittelline su un foglio di carta assorbente e cospargerle di zucchero semolato