Il baccalà è un ingrediente molto utilizzato nel periodo di carnevale per realizzare saporiti piatti; i maggiori consumatori pare siano i napoletani.
Il baccalà è ricco di proteine ma povero di grassi e calorie, ed è indicato nelle diete ipocaloriche o comunque per chi cerca di controllare l’introito calorico.
Frittelle di baccalà
Ingredienti:
500 grammi di baccalà ammollato
1 uovo
5 cucchiai di farina
2 cucchiai di vino bianco
Latte intero
4 cucchiai di farina
Olio per fritture
1 pizzico di bicarbonato
Prepariamo il baccalà, eliminando le spine e la pelle e tagliamolo a pezzi non troppo grossi.
In una ciotola mettiamo la farina e l’uovo sbattuto. Mescoliamo bene, uniamo il bicarbonato, il vino bianco e il latte a poco a poco fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.
Immergiamo il baccalà e facciamo riposare coperto per circa 20 minuti.
Scaldiamo l’olio e friggiamo l’impasto a piccole cucchiaiate facendolo dorare da tutte le parti.
Scoliamo e serviamo calde con un’insalata fresca di arance e finocchi.