una ricetta con il cavolfiore adatta per un'antipasto o una cena fredda tra amici, piacerà anche ai bambini che di solito non amano questo tipo di ortaggio
ingredienti
un cavolfiore da 1 kg circa
3-4 uova
farina 00 q.b.
2 cucchiai di grana grattugiato
latte q.b.
sale fino q.b.
prezzemolo tritato
abbondante olio per friggere
mondare il cavolfiore, se i vari pezzi ottenuti sono molto grossi tagliare a metà e lessare in acqua bollente per 5 minuti circa, sgocciolare e lasciare intiepidire su un piatto
intanto prepariamo la pastella, in una capiente ciotola sgusciare le uova ed aggiungere la farina a cucchiaiate fino ad ottenere una crema di media consistenza, aggiungere il formaggio, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di latte ed il prezzemolo tritato, mescolare per amalgamare
mettere l'olio nella padella, tuffare i pezzi di cavolfiore lesso nella pastella e quando l'olio comincia a sfrigolare con un cucchiaio prendete un pezzo di cavolfiore che avrete rigirato completamente nella pastella e versatelo nell'olio bollente (le frittelle dovranno essere immerse completamente nell'olio per una frittura uniforme)aggiungere altri pezzi di cavolfiore senza restringerli troppo, rigirarli e una volta dorati su tutta la superfice sgocciolare su carta assorbente
continuare con la frittura di tutti i pezzi di cavolfiore rimasti