Avete avanzato del cavolfiore lesso? Ecco una ricettina svuotafrigo, ottima per un antipasto sfizioso.
INGREDIENTI
- 200gr cavolfiore lessato (rosa o bianco non fa differenza)
- un porro piccolo
- 2 uova
- 2 cucciai di olive taggiasche denocciolate
- 2 cucchiai di pecorino romano
- pane grattugiato q.b.
- olio di arachidi per friggere
Ridurre il cavolfiore avanzato in piccoli pezzi e metterli un una ciotola capiente, unire la parte bianca del porro tagliata finemente a rondelle e poi a metà, le olive tagliate grossolanamente, il formaggio e 1 uovo.
Mescolare bene. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungere il secondo uovo, meglio se non tutto in una volta, (rompetelo in una fondina e sbattetelo con una forchetta e aggiungetene un cucchiaio per volta). Aggiustare di sale e di pepe.
Controllare di nuovo l’impasto e se risultasse troppo morbido aggiungere del pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza.
Friggere a cucchiaiate in tanto olio caldissimo, tamponare con della carta assorbente e servire!