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Frittelle di cotechino

Da Ciccia

Le frittelle di cotechino sono un secondo piatto veloce.
Un modo diverso di preparare il cotechino.
Una ricetta alternativa al classico cotechino con lenticchie o al cotechino con purè.
Iniziamo con la preparazione della pastella.
Rompete le due uova in un recipiente e sbattetele con una forchetta o con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete i due cucchiai di farina, salate pepate e profumate con la noce moscata grattugiata.
Diluite con il latte necessario ad ottenere una pastella vellutata.
Passate le fette di cotechino nella pastella e spolverate di prezzemolo ricoprendole in modo uniforme.
Friggetele nell’olio ben caldo poche alla volta finché appaiono dorate e croccanti.
Scolate le frittelle su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Disponetele su di un vassoio, spolveratele di sale e servite le frittelle di cotechino ben calde.


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