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Frittelle di fiori di lampascione

Da Paola Assandri

Le frittelle di fiori di lampascione sono un contorno di facile e veloce preparazione. Prodotto tipico della regione pugliese si cucina con molta semplicità. Hanno un profumo dolciastro, un pochino aromatico, e un sapore con una nota amara.

Vediamo la ricetta.

Frittelle di fiori di lampascione
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    5 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • Infiorescenze di lampascione 15
  • Uova 2
  • Farina integrale 1 bicchiere
  • Yogurt (greco) 2 cucchiai
  • Latte q.b.
  • Grana Padano DOP (abbondante) 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

  1. Frittelle di fiori di lampascione

    Per preparare le frittelle di fiori di lampascione prendiamo una piccola zuppiera. Versiamo la farina, aggiungiamo le uova e lo yogurt. Mescoliamo accuratamente, andiamo ad aggiungere il formaggio grattugiato, il sale e man mano che mescoliamo un pochino di latte alla volta fino ad ottenere una pastella moderatamente liquida.

    Passate le infiorescenze nella pastella e immergetele nell’olio bollente.

    Una volta fatte dorare da tutte le parti posizionatele su un piatto ricoperto di carta da cucina assorbente al fine di eliminare l’ olio in eccesso.

  2. Frittelle di fiori di lampascione

Conservazione

  1. Le frittelle di fiori di lampascione si conservano in frigorifero per un giorno.

Curiosità

  1. Solitamente si cucina il bulbo del lampascione, ma anche il fusto, le foglie e le infiorescenze si possono cucinare anche se come pratica è meno diffusa.

Consigli utili

La ricetta che ho proposto è salata ma si può fare anche la variante dolce. Basta aggiungere dello zucchero quando si prepara la pastella, e omettere il formaggio grattugiato.

Autore

Ricetta realizzata da Basilicorosa. Fotografia di Paola Assandri. Tutti i diritti sono riservati.


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