Da qualche giorno avevo in mente le frittelle di mele....sarà che, avvicinandosi il carnevale, si vedono frittelle in ogni dove, sarà che ultimamente le mele bio che acquisto dal mio contadino di fiducia sono profumatissime, io avevo così voglia di frittelle di mele che oggi le ho fatte, in due versioni!
E siccome è un po' che non pubblico ricette, tantomeno dolci, ho pensato di condividerle qui sul blog :D
La prima versione (la mia preferita :-) ) è quella delle rondelle di mele passate in pastella e fritte.
La seconda è con le mele tagliate a pezzettini, aromatizzate con la cannella.
Mele fritte
Ingredienti:
135 gr. di farina 2
250 ml di latte di riso
un pizzico di sale
20 gr. di sciroppo d'agave
2 mele
un pezzetto di zenzero fresco grattugiato
olio EVO
15 gr. di zucchero di canna integrale
5 gr. di amido di mais
Procedimento
Versare in una ciotola capiente la farina, il pizzico di sale e lo zenzero grattugiato e mescolare.In un boccale versare il latte di riso e lo sciroppo d'agave e mescolare.
Quindi unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolare accuratamente con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia.
Sbucciare le mele, togliere i torsoli con l'apposito attrezzo, tagliarle a fette non troppo sottili e metterle da parte.
Passare le fette di mela nella pastella e, quando l'olio è ben caldo, immergerle nell'olio bollente.
Far cuocere per circa 5 minuti e poi girare le fette di mela e lasciar cuocere finchè entrambi i lati saranno dorati.
Mentre le mele cuociono frullare lo zucchero con l'amido di mais, fino ad ottenere una polvere molto sottile, lo zucchero a velo.
Quando le mele saranno ben dorate estrarle dalla padella, sgocciolarle dall'olio e poggiarle su un piatto rivestito con un sacchetto di carta da pane, quindi spolverarle con lo zucchero a velo.
Frittelle di mele
Ingredienti:
135 gr. di farina 2
100 ml di latte di riso
2 arance
2 cucchiaini di cremor tartaro
10 gr. di succo d'agave
cannella
2 mele
15 gr. di zucchero di canna integrale
5 gr. di amido di mais
Procedimento
Spremere le arance e mettere da parte il succo.Sbucciare le mele, tagliarle a piccoli pezzetti e metterle da parte.
Versare in una ciotola capiente la farina, il cremor tartaro e la cannella e mescolare.
In un boccale versare il latte di riso, lo sciroppo d'agave e il succo delle arance e mescolare.
Quindi unire gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolare accuratamente con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia.
Versare nella pastella la mela a pezzetti e mescolare bene per amalgamare.
In un'ampia padella antiaderente versare abbondante olio, accendere il fuoco e fare scaldare bene.
Quando l'olio è ben caldo, versare le mele con la pastella nell'olio bollente a cucchiaiate.
Far cuocere per circa 5 minuti e poi girare le frittelle dall'altro lato e lasciar cuocere finchè entrambi i lati saranno dorati.
Mentre le mele cuociono frullare lo zucchero con l'amido di mais, fino ad ottenere lo zucchero a velo.
Quando le frittelle saranno ben dorate estrarle dalla padella, sgocciolarle dall'olio, poggiarle su un piatto rivestito con un sacchetto di carta da pane e spolverarle con lo zucchero a velo.
Noi ci siamo gustati entrambe le versioni a merenda con un buon bicchiere di Moscato di Cagliari.
Che scorpacciata!!! :D
E a voi, piacciono le frittelle di mele? Qual'è la vostra versione preferita?