Frittelle di mele alla vaniglia

• Ingredienti
• 100 g Farina
  30 g Fecola Di Mais
  3 dl Latte
  1 n Limoni
  3 n Mela
  qb Olio Di Semi Di Arachidi
  qb Sale
  4 n Uova
  .5 bu Vaniglina
  70 g Zucchero
  qb Zucchero Vanigliato

• Preparazione
• 
  3 mele delizia rosse
  100 g di farina
  4 uova
  3 dl circa di latte
  70 g di zucchero
  30 g di fecola
  mezza bustina di vanillina
  un limone
  zucchero a velo vanigliato
  abbondante olio per friggere
  sale  
  1) Scaldate 2 dl di latte con un pezzetto di  scorza di limone. Montate 3 tuorli con meta dello zucchero semolato e  incorporatevi la fecola e la vanillina.  Eliminate la scorza di limone e unite il latte, mescolando; fate sobbollire per un paio di minuti, togliete il  recipiente dal fuoco e immergetelo in una ciotola piena di acqua fredda per far  raffreddare la crema.
  2) A parte,  lavorate un tuorlo con lo zucchero rimasto,  la farina,  un pizzico di sale e un dl  circa di latte e mescolate fino aottenere una pastella omogenea. Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
  3) Eliminate il torsolo alle mele,  tagliatele a fette rotonde di un cm e bagnatele con succo di limone. Unite alla  pastella un albume montato,  immergetevi le fette e friggetele nell'olio caldo. Cospargetele di zucchero vanigliato e  servitele con la crema  tiepida.