Quando avanzava la pasta per fare gli gnocchi, le nostre nonne preparavano queste particolari frittelle ... Oggi potrebbero essere utilizzate come antipasto o più modernamente come Finger Food … Inutile dirvi che sono buonissime … Buona giornata a tutti …
Frittelle di patate della nonna
Ingredienti:
4 patate di media grandezza
1 uovo
300 gr. di farina 00
sale
olio d’oliva
Preparazione:
Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate. Aggiungiamo la farina, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto. Dividiamo l’impasto in diverse palline che stenderemo con il mattarello dello spessore di circa 1 cm. Mettiamo in una padella l’olio d’oliva sufficiente per cuocere le frittelle che non devono galleggiare ma abbrustolirsi leggermente da ambo i lati. Sono fantastiche gustate in purezza ma volendo possiamo servirle accompagnate da formaggi oppure salsa ketckup.