Frittelle di verdura
Da Cinziaceccolin
Anche oggi, come al solito arrivo un pò tardi per lasciarvi questa deliziosa, semplice e veloce ricetta, adatta a coloro che come me adorano le verdure e anche a chi non le ama così tanto.. Però, chi non ama le frittelle?.. Che siano dolci o salate, sono sempre apprezzate!.. Un pieno di energia assicurato, da preparare in un attimo, a piccole porzioni preferibilmente, così che le verdure restino croccanti. Si sa che dovremmo mangiare molti ortaggi, frutta, legumi e cereali integrali che contengono fibre, ma spesso la verdura non è gradita ai piccoli commensali e così ecco nascere queste piccole deliziose frittelle, per accontentare anche il mio piccolo chef!. Spesso i piatti nati per caso, sono i più graditi e devo ammettere che sono piaciute molto anche a me. Ma bando alle ciance, come dico sempre, eccovi gli ingredienti per le frittelle di verdura, da preparare a pranzo o a cena. Ingredienti per 12 frittelle di verdura:una zucchina (media dimensione)una carota (non piccola)mezza cipolla2 uova3 cucchiai di farina di riso semi di sesamo tostatouna spolverata di coriandolo in polveresale olio per friggere
- Pelate la carota e la cipolla. Grattugiate a julienne la carota e la zucchina in una ciotola non troppo piccola.
- Aggiungete la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete le uova e mescolate bene il tutto.
- A questo punto, aggiungete la farina di riso, un cucchiaio di semi di sesamo tostato, sale quanto basta e una spolverata di coriandolo in polvere. Amalgamate bene il tutto.
- In una padella non troppo grande, fate scaldare l'olio e poi friggete poco alla volta le frittelle. Un cucchiaio scarso di composto per ogni frittella. Con un cucchiaio appiattite il più possibile la frittella mentre la friggete.
- Una volta ben dorate, poggiate le frittelle su carta assorbente e servite.
- Potete omettere i semi di sesamo e anche il coriandolo se non li gradite.
Oggi qui splende il sole, le montagne sono fantastiche eil vento ha reso il cielo azzurro come non mai!Un forte abbraccio e non mancate domani!!Con nuova ricetta e i vincitori del contest TUTTI I SAPORI DEL CAFFE'!!Non mancate!!un abbraccio,Cinzia