Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle Frittelle di zucchine.
Le Frittelle di zucchine sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Frittelle di zucchine.
Ingredienti per 4 involtini:
- 120 gr di zucchine
– 3 uova
– 100 gr di farina tipo 00
– 1 cucchiaino di lievito istantaneo
– 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
– 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
– olio di semi per friggere
– sale e pepe
Procedimento:
Sgusciare le uova in una capiente ciotola. Lavorarle energicamente con una frusta con poco sale e una macinata di pepe. Incorporare progressivamente la farina setacciata con il lievito, fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa. Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e passarle sulla mandolina per ottenere delle mezze rondelle sottili. Unire le zucchine al composto di uova, aggiungere il formaggio e la scorza di arancia e amalgamare il tutto. Scaldare l’olio in una padella. Versarvi il composto servendovi di un cucchiaio, friggendo poche frittelline per volta, dorandole da entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente, spolverizzarle con un pizzico di sale e servirle.