- 450 gr di zucchine
- 100 gr di scamorza
- 50 gr di pangrattato
- 30 gr di grana
- pepe
- sale
- 1 uovo
- 90 gr pane grattugiato
Per preparare le frittelle sminuzzate le zucchine con una grattugia e privatele della loro acqua, aiutandoci con un colino; aggiustiamo di sale. Prendiamo il nostro formaggio e facciamo lo stesso per poi unirlo alle zucchine. Mettiamo della noce moscata e del grana in modo che si insaporiranno di più.Amalgamiamo il tutto sino a realizzare con le mani delle frittele appiattite le quali andranno passate prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Prendiamo una padella mettendo un filo d’olio: cuociamo le nostre cotolette per qualche minuto, basterà rosolarle in entrambi i lati.Posiamole su di un piatto da portata e serviamole ben calde! Conserviamole all’interno di un contenitore per non più di due giorni. Inoltre è possibile prepararle un giorno prima ed impanarle al momento del bisogno.