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Frittelle di zucchine e fiori - Ricetta della nonna!

Da Aglaia79
In vacanza in Calabria impossibile non farsi conquistare dal profumo e dal gusto avvolgente delle frittelle di zucchine e fiori, i cosiddetti "pittuilli fritti".
La ricetta che vi propongo oggi era della mia nonna, straordinaria donna di campagna che aveva fatto della semplicità delle sue ricette la sua forza.
Ingredienti:1 kg fiori e zucchine300 g farina30 g pecorino grattugiato3 uova200 g acqua13 g sale
AglaiaPulite, lavate e tagliate le zucchine e i fiori. Sbollentate il tutto per 10 minuti in acqua non salata e lasciate raffreddare.
In una ciotola unite  la farina, le uova, il formaggio, il sale e l'acqua. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella senza grumi.Aggiungete alla pastella le zucchine e i fiori.
Aglaia
Pronto il composto, lasciatelo riposare in frigo per una o due orette.Prima di friggere stemperare la pastella a temperatura ambiente.
Aglaia
Per formare i pittuilli basta prendere una cucchiaiata abbondante di composto e versarlo in olio ben caldo.
Sono pronti quando presentano un colorito dorato da entrambi i lati.
Aglaia

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