Ma si! Alziamo un pochino il conto delle calorie...questa è una ricetta di Donna Hay che ho trovato su una vecchia rivista. Avevo due barattoli di marmellata da finire ieri e quindi ci ho fatto una crostata biguso, una due stagioni di frolla e quindi mi avanzavano due albumi...buttarli non se ne parla...dolci per adesso basta, nessuna idea per la testa...allora come sempre apro il frigo e...lampo di genio! La zucchina celo, il pollo cotto celo, la salsiccia secca celo...gli albumi mi avanzavano...eccoti pronte delle frittelle leggere e saporitissime, ottime calde, ma molto molto buone anche fredde...la ricetta è di una semplicità disarmante, eppure in bocca il risultato è perfetto! Io le ho accompagnate con una salsa alla panna acida e menta, ma andrebbe bene anche una salsa allo yogurt. Ci sono solo dei piccoli piccoli accorgimenti...la temperatura del'olio di frittura deve essere ben calda, ma non troppo, altrimenti le frittelle cuoceranno all'esterno, ma l'interno rimarrà crudo, proprio per questo quando versate il composto nella padella cercate di appiattirle per bene...naturalmente come qualsiasi altro fritto niente sale prima della frittura! Io le ho fatte con gli ingredienti che avevo in frigo, ma sono molto versatili, ci sono mille sostituzioni possibili...non vi resta che provare
Chicken zucchini and chorizo fritters
Ingredienti: 150g di zucchine grattugiate ( io consiglio le romanesche perchè contengono meno acqua )100g di pollo cotto ridotto in striscioline100g di salsiccia secca tagliata a bastoncini2 albumi 60g di farina di riso...sono più o meno 2 cucchiaiqualche foglia di basilicosale pepe neroolio per friggere...io uso sempre l'extravergine
Preparazione:riunire in una ciotola il pollo, le zucchine grattugiate, la salsiccia, il basilico e una grattata di pepe, aggiungere anche la farina e mescolare. In un'altra ciotolina sbattere leggermente gli albumi, aggiungerli al composto con la farina e amalgamare bene...fatto! Non resta che friggere delle cucchiaiate di composto in una padella ampia, con il fondo coperto d'olio, ma senza esagerare, non deve essere una frittura ad immersione, diciamo che un dito d'olio è sufficiente...come dicevo prima la temperatura di frittura è importante...se è troppo caldo colora subito l'esterno, ma lascia umido l'interno e vista la presenza dell'albume non è il caso, se è troppo poco caldo invece vi si inzuppa tutto e diventa una specie di gomma da masticare...magari regolatevi con il primo...l'altro consiglio è...fateli piuttosto piatti, proprio per essere sicuri di cuocerli bene. Le salse di accompagnamento possono essere moltissime, a cominciare da una semplice maionese fatta in casa, o con dello yogurt greco condito con sale, pepe, un filo d'olio e aromatizzato con delle foglie di menta fresca e del cipollotto...buona giornata e buon weekend ciao