Frittelle vegetariane al profumo di salvia
Avete presente quando fate le cotolette e vi rimangono, dopo aver finito di impanarle, un po’ di farina, un po’ di uova e un po’ di pangrattato?
Ecco, questo è quello che io ricavo da quei rimasugli: frittelle vegetariane… questa volta al profumo di salvia!
Se le volete fare di sana pianta, senza dover prima friggere padellate di cotolette, eccovi la ricetta.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- pangrattato 400 gr
- farina 100 gr
- uova 6
- foglie di salvia 10
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Sbattere leggermente le uova in una ciotola con tre pizzichi di sale e una macinata di pepe.
- Aggiungere farina e pangrattato alle uova, amalgamando con una forchetta, fino ad ottenere un composto appiccicoso.
- Prelevare cucchiaiate di impasto e friggerle in una larga padella con abbondante olio bollente assieme alle foglie di salvia ben asciutte.
- Dorare le frittelle da entrambi i lati.
- Scolare frittelle e foglie di salvia su carta assorbente.
- Servire subito accompagnando con le foglie di salvia fritte.