INGREDIENTI
200 gr di patate
200 gr di zucchine
100 gr di cipolla
2 uova
50 gr di grana macinato
40 gr di pane grattugiato
Sale, pepe
Semi di papavero (facoltativi)
Sbuccio le patate, io ho adoperato le patate blu del Trentino, ma quelle normali vanno benissimo
Le taglio a pezzi e le cuocio a microonde coperte di acqua e con sopra la pellicola, circa 15 minuti alla massima potenza
Oppure lessatele normalmente
Lavo e spunto le zucchine
Le grattugio con una grattugia a fori grossi poi le appoggio in un colino e le schiaccio per far perdere eventuale acqua di vegetazione
Grattugio la cipolla
Le patate sono cotte le schiaccio con uno schiacciapatate
Unisco le cipolle
Le zucchine
Aggiungo le uova
Sale e pepe
Mescolo e verso il parmigiano grattugiato
Poi poco per volta il pane grattugiato deve diventare un impasto morbido, potrebbe servire più o meno pane
Rivesto una teglia con carta forno e preparo delle palline leggermente schiacciate che appoggio distanziate fra loro
Verso su ogni polpettina un filo di olio
Infine cospargo con semi di papavero
Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti
Ottime come accompagnamento ad affettati e formaggi