Ingredienti e dosi:
- 1 litro di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 200 g. riso
- 95 g. farina
- 30 g. burro
- 15 g. lievito di birra
- 100 g. uvetta
- 30 g. pinoli
- 4 uova
- olio
- zucchero al velo vanigliato
Preparazione:
- Fate bollire il latte con lo zucchero, gettatevi il riso e lasciatelo cuocere per circa mezz'ora.
- Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito, aggiungetevi 80 g. di farina e fate un panetto che lascerete lievitare in luogo tiepido finchè avrà aumentato del doppio il suo volume.
- Mescolate 15 g. di farina al riso cotto. Aggiungetevi poi l'uvetta ammollata e spremuta, i pinoli, prima pestati nel mortaio o tritati finissimi, e il burro fuso.
- Mescolate bene e unite anche il lievito che avrà raddoppiato il suo volume, e le uova. Lasciate riposare per un'ora il composto e poi gettatelo a cucchiaiate nell'olio bollente, friggendo solo poche frittelle alla volta, perchè diventano molto grosse. Servitele ben calde, spolverate con zucchero al velo vanigliato.