INGREDIENTI
100gr. di teste di calamari
farina
sale
olio per friggere ( meglio se è di oliva )
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PROCEDIMENTO
- Infarinate bene il pesce dopo averlo lavato e tagliato ad anelli. Scrollatelo per far cadere la farina in eccesso.
- In una padella mettete abbondante olio e quando è ben caldo buttatevi il pesce e fatelo dorare su tutti i lati.
- Scolatelo e mettetelo ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- Servite con fette di limone ed insalata fresca.
CONSIGLIO
Il fritto va sempre preparato all’ultimo minuto e ricordatevi che per ottenere una buona frittura è importante che l’olio sia abbondante, in modo che il cibo possa galleggiarci dentro.
L’olio deve essere molto caldo ma non bollente. Il recipiente più adatto per le fritture è in ferro e con bordi piuttosto alti, possibilmente corredato d aun cestello estraibile che faciliti lo sgocciolamento dell’olio a fine cottura.