Il fritto è buonissimo. Lo adoro anche se è bene non abusarne… Ormai però è una mia tradizione salutare l’estate che lascia il posto all’autunno con l’ultimo fritto di stagione. Anche per questo 2011 non posso mancare all’appuntamento con gli ultimi fiori di zucca.
Ingredienti per 4 persone
16 coccoli
4/5 patate novelle
12 fiori di zucca con ricotta
8 totani
200 gr di farina e 50 gr di pan grattano mescolati assieme
sale
Preparazione
1. In una padella grande scaldate 1 lt di olio per friggere.
2. Per la preparazione dei coccoli vedete qui.
3. Preparate i fiori di zucca alla ricotta seguendo la ricetta che trovate qui.
4. Pelate le patate e tagliatele e fettine. Friggete a 150° per 6-7 minuti circa e poi alzate al temperatura a 190° continuando la cottura fino a quando non saranno belle dorate.
5. Pulite i totani e tagliateli ad anelli. Mettete in un recipiente con qualche cubetto di ghiaccio. Infarinate prima di friggere.
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