Frittura di pesce alla sarda

La frittura di pesce alla sarda è particolare perché i pesci si infarinano con la semola fine che si fa un po’ asciugare, in modo che si attacchi bene . Le varietà maggiormente impiegate per questa frittura di pesce sono muggini, triglie, boghe e mangiatutto. Alcuni uniscono anche le anguille che devono essere prima sventrate e tagliate a piccoli pezzi.

Frittura di pesce alla sarda

Ingredienti:
500 grammi di pesce misto da frittura: boghe, mangiatutto, muggini
semola fine
sale
olio extra vergine d’oliva
1 limone