Cosa vi occorre:
per la frolla al pistacchio: gr 300 farina 00 gr 150 zucchero semolato gr 150 burro 1 uovo + 2 tuorli 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di lievito in polvere 2 cucchiai di aroma di pistacchio
per la crema di ricotta e purea di pera: gr 250 ricotta freschissima 2/3 pere sciroppate 2 cucchiai di zucchero a velo 1 cucchiaio di miele di limone Rigoni di Asiago
Procedimento:
Impasto la frolla nella maniera classica; una bella fontana di farina e zucchero dove amalgamo il burro freddo di frigorifero sino ad ottenere delle briciole. Aggiungo poi le uova (1 uovo intero + 2 tuorli), un pizzico di sale ed il lievito.
Amalgamo il tutto velocemente fino ad ottenere una bella palla liscia che coloro ed aromatizzo con un paio di cucchiai di aroma di pistacchio.
Avvolgo la frolla in carta cellophane e le ripongo in frigo per una mezz'ora. Mi preparo poi la farcia per la mia crostata; frullo nel bicchiere del mixer 2/3 pere sciroppate sino ad ottenere una purea.
In una ciotola mescolo la ricotta con lo zucchero e velo e la lavoro con la frusta fino ad ottenere una mousse liscia. Aggiungo la purea di pera e un bel cucchiaio abbondante di miele di limone.
Riprendo la frolla dal frigo e la stendo in una teglia facendo attenzione ad ottenere dei bordi piuttosto alti in modo da contenere la crema.
Farcisco la frolla con la crema di ricotta e mi diverto a decorarla con dei fiorellini e palline di frolla.
Ora in forno, preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Allegra...colorata...gustosa questa semplice crostatina! Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest: