Ingredienti
- 250 grammi di cioccolato fondente
- 100 grammi di riso
- 600 grammi di latte di riso
- 180 grammi di zucchero
- 4 uova
- 2 tuorli
- 50 grammi di olio di semi
- 350 grammi di farina tipo 00
- 20 grammi di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 5 grammi di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di rhum
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
1 ora - Tempo Riposo:
3/4 ore per il raffreddamento - Dosi:
8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
La torta di riso e cioccolato è un dolce toscano del periodo pasquale e non solo. Solitamente viene preparato come una crostata, con la classica griglia di strisce di pasta frolla incrociate. In questo caso invece è stata racchiusa completamente in un guscio di pasta frolla, con il risultato di mantenere l’interno più morbido e cremoso. Non contiene derivati del latte, trovate questo dolce anche nella sezione la cucina intollerante : ricette per allergici al lattosio :
Procedimento :
Portare ad ebollizione il latte di riso, unire 80 grammi di zucchero e lessare il riso fino a renderlo molto morbido.
In una terrina sbattere con una frusta un uovo, il tuorlo e 100 grammi di zucchero.
Incorporare l’olio e successivamente la farina setacciata con lievito e la scorza di limone.
Impastare il tutto per ottenere una pasta frolla e porla in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo il riso risulterà ben cotto e avrà assorbito quasi tutto il liquido : unire il cioccolato grattugiato e farlo sciogliere bene mescolando con un mestolo di legno.
Togliere dal fuoco, profumare con il rhum e incorporare le 3 uova una per volta.
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri unta d’olio.
Fate aderire bene la pasta alle pareti, lasciare debordare, bucherellare il fondo con la forchetta e versare all’interno il composto di cioccolato e riso.
Passare il mattarello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccesso e ripiegare all’interno quella delle pareti.
Ricavare dal resto della frolla un disco sottile e porlo sulla torta sigillando bene i bordi con la punta delle dita.
Bucherellare la superficie con la forchetta e spennellarla con il tuorlo sbattuto con un cucchiai di zucchero.
Cospargere con le mandorle a lamelle e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- cioccolato fondente
- pasta frolla senza latticini
- riso
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