Ho usato una delle farine dell'Antico Molino Rosso: la miscela "segale e grano" un insieme di salute e bontà ineguagliabile. Se l'avete o se l'andate a comprare non limitatevi ad usarla, promettetemi di fermarvi un attimo ed annusarla. Poi capirete...Quante farine hanno questo profumo? Solo un'altra volta ho sentito un profumo simile annusando quella di miglio bruno - ma non divaghiamo!
Che cos'è la segale? E' un cereale di montagna ricco di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali come fosforo, potassio, magnesio e calcio. E' utile per l'intestino e per la dieta perché sazia molto e contiene meno calorie rispetto al frumento. Ho letto che è l'unico cereale che viene consumato quasi esclusivamente sotto forma di pane. Avete presente il pane nero? Se di qualità è per lo più composto di questa farina.La mia ricetta di oggi è un'idea per utilizzare questo fantastico cereale in un'altra maniera altrettanto speciale. L'ispirazione m'è venuta guardando la torta alle prugne di smilebeautyandmore, un blog che adoro, con foto stupende, stimolante e creativo.
Procedimento:Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, il sale, la buccia di limone grattugiata, olio ed acqua fino a raggiungere una consistenza morbida, una metà via tra una torta ed una frolla, una frolla da sollevare con il cucchiaio.Stendetela con le dita o con un cucchiaio in una teglia unta ed infarinata, lavate le prugne, tagliatele a metà, disossatele senza farvi male - come invece ho fatto io - ed inseritele nella pasta facendo pressione affinchè affondino bene.Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.
Vi lascio un link al canale youtube del mulino dove potrete trovare tantissimi spunti su come utilizzare le loro farine, conoscerle meglio e divertirvi un po.