Vi anticipo che nei prossimi giorni vedrete spesso pubblicate delle ricette di biscotti perchè mi sto preparando per il laboratorio di cucina per bambini che terrò a Roma il prossimo 16 aprile. Ebbene sì, settimanlmente, ormai da un anno, vesto i panni dell'alunna frequentando dei corsi di cucina ma questa volta le parti si invertono e sarò la "maestra" di tanti bambini insieme ai quali prepareremo dei biscotti in vista della prossima Pasqua. Questa è una bellissima iniziativa, alla quale spero e credo ne seguiranno altre, che farò in collarazione con l'associazione culturale "Vivi un'emozione" .
Ingredienti per la pasta frolla montata
Burro
250 gr
Farina 00
375 gr
la scorza grattugiata di 1limone
Sale
2 uova medie più un tuorlo
Zucchero a velo 150 gr
Preparazione
Togliete il burro e le uova dal frigorifero un'ora prima della preparazione, entrambi dovranno essere alla stessa temperatura ambiente. Mettete il burro in una planetaria e montatelo insieme allo zucchero e alla buccia di limone grattugiata (o all'aroma che avete scelto). Montate per circa 10 minuti fino a quando il composto non sarà diventato spumoso e omogeneo.
Quindi cominciate ad aggiungere le uova, una alla volta. Le uova non dovranno essere fredde altrimenti, una volta inserite nell’impasto, potrebbero formare dei fastidiosi grumi. Inserite nell’impasto un uovo alla volta continuando a montare fino a che non sarà stato completamente assorbito, quindi procedete nello stesso modo con le altre due uova. Durante la lavorazione, di tanto in tanto spegnete la planetaria e con una spatola raccogliete il composto che l'azione centrifuga avrà spalmato sui bordi della tazza.
Unite poi la farina setacciata insieme al sale e mescolate con un cucchiaio di legno fino a incorporarla tutta completamente. Quando il composto sarà ben omogeneo, trasferitelo in una sac-a-poche dotata di una bocchetta a stella di diametro medio.
Su una teglia ricoperta con carta da forno, date ai biscotti la forma desiderata. I biscotti potranno poi essere decorati con delle ciliegine candite, o con una scaglia di mandorla, di noce. Una volta formati i biscotti lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi fateli cuocere per 10-15 minuti a 180 gradi in forno già caldo, i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi. Lasciate raffreddare e cospargeteli con poco zucchero a velo (fonte Giallo Zafferano).