Frollini al formaggio con olive e ciliegino

Ieri mi alzo di buon umore...stranamente aggiungerei...e parto con il mio solito tram tram...spesa, bimbo, lavoro, cucina, casa...! La mi frenesia e la mia irrequitezza non mi abbandonano mai, e fra una dovere ed un altro, decido di mettermi in cucina...avevo voglia di impastare, ma non volevo un dolce, non volevo una preparazione laboriosa dato il tempo ristretto...e decido così di optare per una frolla al formaggio.  Inizio ad amalgamare gli ingredienti ed intanto penso a quale potrebbe essere l'utilizzo finale della frolla salata...come sempre accade! Nasce così questa ricettina...semplice e veloce, questa volta gustata per la cena in famiglia, ma la prossima volta sarà replicata per un aperitivo fra amici!

Cosa vi occorre:

per la frolla al formaggio: gr 250 farina 00 gr 125 burro gr 100 grana grattugiato 2 tuorli d'uovo
salsa bruschetta di olive e ciliegino Agromonte origano
Procedimento:
Ho disposto tutti gli ingredienti per la frolla al parmigiano a fontana su di una spianatoia.

Ho impastato velocemente con le mani ottenendo un impasto bello liscio e privo di grumi.

Ho lasciato riposare la pasta per una mezz'ora in frigo coperto da cellophane. Trascorso il tempo dovuto, ho steso la pasta con l'aiuto di un mattarello e ricavato dei dischetti con un taglia biscotti, la metà dei quali nuovamente coppati centralmente con un altro taglia biscotti di dimensioni più piccole.

Ho sovrapposto i due tondini di biscotti; sotto quello intero e sopra quello con il buco centrale, spennellati ai bordi con l'albume d'uovo in modo che si unissero perfettamente. Ho disposto al centro di ogni frollino una cucchiaiata di bruschetta alle olive e ciliegino; una spolverata di origano essiccato per ogni biscottini salato.

Ora il tutto in forno a 180° fino a doratura.  
Squisito!