Frollini all'olio d'oliva

Tra i miei tanti esperimenti (pasticci?!) in cucina non potevano mancare dei frollini all’olio di oliva! Siccome le ricette in giro non mi ispiravano molto (o meglio ne ho provata una e ho dovuto buttare via tutto! non so cosa ho sbagliato!!), ne ho rielaborata una mia, che devo dire mi ha soddisfatto molto!
Temevo che il sapore di olio fosse troppo persistente invece invaderà solo la vostra casa senza rovinare i biscotti! Il giorno dopo sono ancora più buoni e il sapore dell’olio scompare quasi del tutto, lasciando un biscotto goloso e friabile tanto quanto un frollino al burro.
Frollini all'olio d'oliva
Ingredienti: 350 gr farina 0 150g di zucchero di canna grezzo biologico (sono venuti piuttosto dolci, si può anche diminuire) 80g di olio extravergine di oliva 2 uova 1 bustina di polvere lievitante la buccia di un limone naturale grattugiata
Procedimento:
Mettete in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e amalgamate insieme gli ingredienti. Versate l’olio e mescolate con un cucchiaio.
Aggiungete poi le uova e continuate a mescolare (prima con il cucchiaio, poi con le mani) fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.

Infarinate il vostro piano di lavoro ampia e stendi con il mattarello la pasta di uno spessore di circa 5 mm. Tagliate con un taglia biscotti le formine che più vi piacciono e adagiatele su una teglia foderata di carta da forno. Cuoci in forno caldo (statico, 180°) per circa 10 minuti, (non appena dorano i bordi togliete o risulteranno troppo croccanti).