INGREDIENTI
300gr. di farina
100gr. di nocciole tostate e spellate
150gr. di burro
100gr. di zucchero
1 cucchiai di cacao in polvere
1 uovo + 1 albume
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
latte
1 pizzico di sale
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PROCEDIMENTO
- Frullate le nocciole con lo zucchero, versatele in una ciotola e lavoratele con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi incorporatevi l’uovo, il sale, il lievito sciolto in due cucchiai di latte freddo e la farina setacciata.
- Mescolate rapidamente quindi trasferite il composto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani per pochi secondi, se risultasse troppo consistente aggiungete qualche cucchiaio di latte freddo.
- Prelevate 1/3 della pasta, fatene una sfoglia con il mattarello e spolverizzatela con il cacao. Ripiegatela e stendetela più volte in modo da incorporare bene il cacao, formando alla fine, una sfoglia di 2-3mm. di spessore.
- Con un tagliabiscotti apposito, ricavate tanti cuoricini.
- Con la pasta chiara rimasta, tirate una sfoglia spessa circa 1/2cm. e con un tagliabiscotti di 1cm. più grande del precedente ricavate lo stesso numero di cuori.
- Se non avete gli stampi adatti, ritagliate i cuori con l’aiuto di un cartoncino.
- Allineate i cuori grandi sulla placca ricoperta di carta da forno, spennellateli con l’albume sbattuto e su ciascuno disponete nel centro un cuoricino al cioccolato.
- Passate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Mangiateli freddi.
- Si conservano per parecchi giorni, chiusi in una scatola di metallo.