Frollini leggere per il ritorno a scuola

Ho sempre adorato settembre e il rientro a scuola! questo è il periodo dell’anno che ha sempre coinciso per me con i buoni propositi, i cambiamenti. 
Non mi è mai successo di mettermi a pensare cosa volere fare/cambiare/migliorare a Gennaio, mentre settembre ha sempre portato nella mia testa una ventata di energia rinnovata, di voglia di fare, cambiare, migliorare! 
Io sono convinta che siano pochi i bimbi che non siano contenti della ripresa dalla scuola o dell’asilo, ma in qualsiasi caso, per rendere più dolce o solo più divertente il ritorno, qui trovate un’idea divertente da fargli trovare al loro risveglio!
In giro si trovano tante idee per il ritorno a scuola… oggi mi sento buona e non vi propinerò la solita solfa su zuccheri, burro e coloranti… però vi propongo questa alternativa altrettanto buona e sana!
Ho rispolverato la ricetta dei biscotti prima infanzia, provandola anche nella versione cacao (che tra l’altro è anche un ottimo antidepressivo, per i casi più disperati di “ripresa delle lezioni”!), sperando che anche voi la sperimenterete!! E' incredibile come con così  pochi ingredienti (e sopratutto con così poco zucchero) possa venire fuori qualcosa di così buono!! Provare per credere!
Questa volta al posto del malto ho provato il succo concentrato di mela, un dolcificante ancora migliore di malto e miele, perchè ancora più naturale! Questo succo è prodotto partendo dal succo limpido che viene poi concentrato facendo evaporare l'acqua attraverso uno bollitura prolungata. 
Non l'avevo mai usato e devo dire che il sapore dei biscotti era ottimo, dolci ma non troppo, (come se avessi usato malto o miele). L'ideale per i nostri bambini: per la loro salute e per non atrofizzare le loro papilel gustative al dolcissimo!! Poi bastano "due colorazioni" e un po’ di fantasia...  lasciamo sugli scaffali del supermercato il superfluo!!
 
200g di farina 0 50g di farina di mais fioretto
2 cucchiaini di polvere lievitante
60g cucchiai di succo concentrato di mela (o  malto, o miele)
50 g di olio extra vergine di oliva
70g acqua (circa, aggiungetene un po' alla volta)   Per quelli al cacao: 2 cucchiaini di cacao amaro 2 cucchiaini di acqua
 
  In una ciotola unite le farine e la polvere lievitante. Aggiungete poi l’olio e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto granuloso. Versare poi anche il concentrato di mele in fine tanta acqua quanto ne servirà per ottenere un impasto morbido e lavorabile.  Dividete l'impasto in due e a una delle due metà aggiungete due cucchiaini di cacao amaro e due di acqua e ri-inpastata fino ad ottenere un altro impasto omogeneo.  Lasciate riposare in frigo una mezzoretta!   Tirate fuori dagli astucci gognometri e righelli, lavateli bene e usateli come formine per tagliare i biscotti, seguendo la sagoma con un coltello affilato. Con la punta incidete la pasta in modo da disegnare anche i cm e i mm.   Tagliate poi striscette uguali da entrambi gli impasti. Con la punta di una tagliapasta a stella ricavate au entrambi gli impasti la punta delle matite (ho usato questo stratagemma per farle tutte uguali, ma potrete tagliarla benissimo a mano con il coltello). Tagliate a metà in orizzontale le punte, scambiatele e unite i 4 pezzi pressando bene con le dita in modo che l'impasto si attacchi.    Cuocete in forno caldo a 180° per 8-10 minuti (o fino   a leggera doratura).