Questa ricetta anche se in modo virtuale è stata creata assieme alle Gazzelle, quelle ragazze di cui vi ho parlato già diverse volte. La loro crew si basa su un progetto comune, un progetto di amicizia salutare e divertente. Loro corrono, si allenano e si sostengono l’un l’altra. Io già me le immagino in cucina a ridere e scherzare mentre cucinano questi frollini.
A Natale secondo me il laboratorio migliore è proprio quello con i biscotti. Grandi e piccini tutti assieme nella stessa stanza attorno ad un grande tavolo a realizzare un progetto comune.
Si prende una grande ciotola, si mescolano gli ingredienti, si odorano gli aromi naturali degli agrumi grattugiati, si tasta la granulosità dello zucchero di canna e la consistenza morbida delle farine. Poi si ascolta il rumore dell’acqua utile a rendere l’impasto elastico e maneggevole.
Si tocca con le mani la grande palla di pasta, la si stende e poi si scelgono le formine. C’è chi sceglie l’immancabile alberello, chi gioca con l’omino di panpepato, chi va subito dal cuoricino, chi dalla renna e poi ci sono io che vado sempre a finire sugli stampini a forma di stella.
Si inforna il tutto e lo si lascia crescere. Si vedono le formine cambiare colore, si sente il profumo che pervade la casa fino a rendere impossibile non accorgersi della magia che sta avvenendo nel forno: dei semplici ritagli di pasta stanno diventando dei biscotti.
Ingredienti:
100gr di farina 00 bio 100gr di farina intergale 50gr di farina di riso 30-50gr di crusca di farro 70gr di zucchero di canna 70gr di olio di semi di girasole 60gr d’acqua 4gr di lievito per dolci un pizzico di sale mezzo cucchiaino di curcuma 3 cucchiai di zenzero in polvere la buccia di un’arancia grattugiata Mescolate le farine con il lievito e lo zenzero in polvere. Grattugiate l’arancia, frullate finemente lo zucchero di canna, aggiungete il sale e mescolate bene. Versate olio ed acqua poi impastate con le mani ottenendo una palla ben amalgamata ed elastica. Stendetela tra due fogli di carta forno aiutandovi con un mattarello. Date ala pasta uno spessore di 3-5mm poi ritagliate delle figure con uno stampino, trasferitele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta ed infornate a 180 gradi per 13-15 minuti. Attendiate che i biscotti siano ben colorati. Non appena osservate che le estremità scuriscono levateli dal forno e fateli raffreddare completamente. Come per tutti i biscotti, non spaventatevi se sembrano morbidi mentre sono caldi. Quando raffredderanno induriranno e diventeranno friabili e croccanti. Spolverateli con dello zucchero a velo se vi piace, saranno delle paste frolle profumatissime, sane ed insolite.