Frollini salati con speck e semi di zucca

Oggi mi sento in dovere di preallertarvi: questi frollini salati danno dipendenza! Il Pinguino declina quindi ogni responsabilità nel caso in cui si dovessero verificare casi di irrefrenabili voglie o attacchi di egoismo mangereccio (lo ammetto, gli ultimi me li sono mangiati di nascosto e poi ho negato che ne fossero avanzati dalla sera prima! hahahaha). Non potete capire il profumo che si sprigiona per la casa mentre cuociono in forno! Altroché acquolina in bocca, viene voglia di tuffarsi direttamente nel forno caldo insieme a loro!!!

Ingredienti per ca. 35 pezzi:
170g di farina 00
100g di burro freddo
60g di parmigiano grattugiato
40g di speck a fettine
40g di semi di zucca
30g di gherigli di noce
1 uovo
sale
Nel robot da cucina, sminuzzare il burro a tocchetti insieme alla farina fino a ottenere un insieme di briciole fini. Unire il parmigiano, una presa di sale e l'uovo leggermente sbattuto e azionare nuovamente il robot fino a che l'impasto incomincia a stare insieme. A questo punto, aggiungere i semi di zucca, lo speck tagliato quadratini e le noci spezzettate grossolanamente e lavorare l'impasto con le mani (non usate il robot perché sminuzzereste troppo i semi di zucca e le noci!). Formare un salsicciotto di 5cm di diametro, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Preriscaladare il forno a 200°.
Quando il forno è già caldo, prelevare l'impasto dal frigorifero e con un coltello molto affilato tagliare il salsicciotto a fettine di 4mm di spessore. Trasferire i dischi ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e infornarli subito. Cuocere per 13-15 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi i bordi (occhio  a non cuocerli troppo!). Lasciarli raffreddare su una griglia.
Si conservano perfettamente in una scatola di latta, ma come dicevo, non ce ne sarà bisogno! ;)