La bella stagione. Tempo di fritturine di melanzane, di tende allegramente svolazzanti e di cheesecake. Ho passato la giornata a cucinare per il maritino, preparando quei piatti semplici ma che lui ama, e con l'occasione mi sono data anche ad un esperimento: la crema frosting.Che è? E' una crema a base di formaggio spalmabile che rimane consistente e può essere usata per decorare, ad esempio, i muffin e i cupcakes.Oppure potete usarla come una crema per ricoprire la superficie di un dolce.Per fare queste operazioni vi serve una buona tasca per pasticceria, che io ho evitato come la peste, e l'ho semplicemente usata come farcitura.E' ispirata ad alcune ricette del sito joyofbaking.com. E' buona, ma apporterei delle modifiche.Innanzitutto è troppo dolce: penso la quantità di zucchero possa essere ridotta a due terzi.Poi è troppo cremosa, poco consistente: probabilmente perché non ho aggiunto burro o altri formaggi grassi, che danno struttura. Quindi, se la volete più "in forma", e netta al coltello, usate un pò di colla di pesce (un o o due fogli, credo).Per il resto, è fantastica: fresca, gradevole e leggera, e si prepara in un attimo.Per la base (16cm)biscotti secchi, 130gburro, 68gcacao zuccherato, 1 cucchaiocannella in polvere, q.b. Per il ripieno:cream cheese, 150gzucchero a velo, 120gcannella, q.b.vanillina, 1 bustaRiducete in polvere finissima i biscotti, quindi unitevi il cacao e la cannella.Fondete il burro e amalgamatelo alla polvere, quindi mettetelo nello stampo (preferibilmente a cerniera) dando la forma desiderata all'impasto.Mette in frigo a riposare.Montate il formaggio con lo zucchero e gli aromi per 3 o 4 minuti, quindi versate nello stampo e ponete nuovamente in frigo per qualche ora.Decorate a vostro piacere.Io ho usato una glassa al cioccolato fatta fondendo qualche pezzo di cioccolato con un pò di burro.Ho unito poi granella di pistacchi al naturale.