La trasformazione dello yogurt che è sempre stato uno degli alimenti cardine dell’alimentazione greca in gelato, non poteva che appassionare e trovare dei seguaci fanatici, di pure io faccio parte. Dall’apertura del primo frozen yogurt bar ad Atene nel 2010 è stato un susseguirsi di nuovi arrivi e investimenti nel settore pure in mezzo alla crisi, quasi a livello endemico.Concepito e proposto come alternativa poco calorica al gelato, ormai tutto si può dire tranne che sia poco calorico. Non tanto per la base che resta sempre la medesima, cioè un soffice gelato allo yogurt, ma per tutto quello che si sbatte sopra per arricchirlo e decorarlo: sciroppi, cioccolato bianco e scuro, frutta fresca e secca, magari pure abbinati: cioccolato bianco con striature di cioccolato nero, gocce di sciroppo di lampone e granella di pistacchio! Lussurioso e calorico, ma cosa importa! La dieta si comincia sempre domani!
Ingredienti:- ½ kg. di yogurt greco - 150 gr. di zucchero- 2 albumi- 1 baccello di vaniglia (o qualche goccia di essenza di vaniglia)Procedimento:Incidere sulla lunghezza il baccello di vaniglia e raccogliere i semini con la lama del coltello. Preparare una meringa svizzera: versare prima gli albumi poi lo zucchero in una bastardella e scaldare a bagnomaria montando con la frusta finchè non arriva a una temperatura di 55/60 gradi. Ritirare dal fuoco e montare con le fruste elettriche fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma. Incorporare lo yogurt e aggiungere i semi (o l’essenza) di vaniglia. Mescolare delicatamente con una spatola in silicone e porre in freezer per circa 4/6 ore.
Io lo preferisco da solo, ma è ottimo anche con uno sciroppo di cioccolato oppure con sciroppo e frutti di bosco.