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Frutta e verdura in frigo o fuori ?

Creato il 09 dicembre 2018 da Fabio
Frutta e verdura in frigo o fuori ?
Frutta e verdura acquistati al supermercato, vanno incontro ad un naturale processo che li porta a degradarsi in tempi diversi.
Se non consumati subito, è necessario mettere in atto delle strategie che li mantengano "freschi" il più a lungo possibile.
Conservare i cibi in frigorifero è un buon modo per mantenerli freschi.
Nel frigorifero, la temperatura media è di 4°, ma non tutte le zone del frigo sono uguali, ci sono variazioni di temperatura notevoli: si va dagli 7-10° del reparto verdure (quello chiuso, in basso) ai 2° circa delle zone più fredde (al centro).
Però non sempre il frigorifero è il posto giusto in cui conservare frutta e verdura, quindi come comportarsi ?Per avere una risposta a questa domanda, occorre sapere che la maturazione di frutta e verdura è conseguenza della velocità con cui questi producono un gas naturale, l'etilene.
Vegetali come mele o banane che ne emettono parecchio, maturano prima e fanno maturare più velocemente anche i frutti che si trovano vicini.Altri vegetali come fragole ed agrumi, maturano lentamente, a meno che non siano affiancati a mele o banane.
Tra i vegetali a maturazione veloce troviamo oltre alle già citate mele e banane, anche albicocche, cachi, avocado, fichi, kiwi, mango, nettarine, papaya, pesche, pere, prugne, cocomeri, meloni, pomodori, broccoli, asparagi, spinaci, cavolfiori.
Questi vegetali andrebbero quindi conservati in frigorifero, in quanto la bassa temperatura ne rallenta il "metabolismo" e di conseguenza rallenta la produzione di etilene.
Per quanto riguarda le mele, il troppo freddo tende a danneggiare i tessuti che perdono in croccantezza e si anneriscono, quindi vanno posizionate negli scomparti più alti del frigo, dove la temperatura è leggermente più alta
Tra i vegetali a lenta maturazione troviamo invece uva, agrumi, mirtilli, more, lamponi, fragole, ciliege, cetrioli, uva, pompelmi, limoni, lime, olive, arance, peperoni, ananas, melanzana, zucca, melograno, patate, pomodori.Questi vegetali quindi vanno conservati fuori frigo
Quindi in caso di dubbio basta seguire questa linea guida per sapere come conservare i vegetali.
Fab


Frutta e verdura in frigo o fuori ?


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