Carissimi amici, fino a qualche tempo fa andavo presso una cooperativa che aveva sempre questi splendidi champignon ideali da far appunto ripieni. So di non postare nulla di nuovo e che molte di Voi sicuramente sapranno farli ad occhi chiusi, ma, visto che li ho rifatti alla "mia" maniera mi è sembrato giusto e doveroso condividere la ricetta con Voi.
Ingredienti: per 6 persone
12 champignon grandi e meglio se tutti della stessa dimensione.
4 foglioline di basilico fresco
3 foglioline di salvia
1 rametto di rosmarino (solo gli aghi)
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio privato dell'anima
100 gr di grana a pezzetti
1 filone di pane raffermo circa 180 gr
sale e pepe Q.b.
150 gr di olio di semi di girasole
Procedimento:
Prendiamo i nostri funghi, stacchiamo con delicatezza i gambi, priviamo quest'ultimi della parte con la terra, laviamoli entrambi sotto l' acqua corrente e lasciamoli asciugare bene.
Tagliamo i gambi dei funghi a cubetti, mettiamo in una padella 2 cucchiai d'olio, aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato con 1/2 spicchio d' aglio e rosoliamoli per 10 min.
Mentre aspettiamo mettiamo nel boccale asciutto il pane tagliato a pezzi, il parmigiamo, le erbe aromatiche e una presa di sale e pepe; tritiamo 30 sec vel. 10, aggiungiamo l'olio e mescoliamo 20 sec, vel. 3 Togliamo e mettiamo in una ciotola, aggiungiamo i gambi trifolati e mescoliamo.
Con il composto ottenuto riempiamo i funghi e adagiamoli in una pirofila unta con un filo d'olio d'oliva.
Inforniamo i funghi a 180° per 20 min. gli ultimi 5 min. mettiamoli solo di grill per fare in modo che la superficie si dori uniformemente.
Sforniamo e serviamo i funghi ancora caldi...
il nostro piatto è pronto!!
...non mi resta che augurarVi buon appetito
Alla prossima ricetta
Francesco