Calorie a persona: 646
Ingredienti per 6 persone:
- 450 G Pasta Tipo Linguine
- 8 Creste Di Gallo
- 100 G Funghi Coltivati
- 150 G Fegatini Di Pollo
- Sale
- Pepe
- 100 G Burro
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Salvia
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 25 Cl Latte
- 1 Mozzarella
- 1 Tartufo Piccolo
- 1 Mestolo Brodo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
Preparazione:
- Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti.
- Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato e bagnatelo con il vino bianco secco, quindi alzate la fiamma per favorirne l’evaporazione.
- Quando il vino si sarà consumato unite il brodo e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato.
- Nel frattempo preparate una besciamella con una noce di burro, la farina, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, unitela al soffritto e fate insaporire tutt’assieme per alcuni istanti.
- Lessate le linguine in una pentola piena d’acqua salata bollente, scolatele al dente e ponetele in una zuppiera.
- Condite la pasta con il resto del burro, fritto a parte con aglio e salvia, quindi unite il Parmigiano, la mozzarella a pezzetti e il tartufo a lamelle.
- mescolate con cura e trasferite il tutto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto di funghi e regaglie e fate gratinare in forno (200 gradi) per 10 minuti.
- Servite subito.