Calorie a persona: 497
Ingredienti per 10 persone:
- 600 G Funghi Porcini
- 600 G Ovoli
- Burro
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Aglio
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Timo
- 200 Cl Brodo
- 2 Cucchiai Crema Di Riso
- Alcune Fettine Pane Francese
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 50 G Formaggio Groviera Grattugiato
Preparazione:
- Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli.
- Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne; usando funghi secchi occorre, ovviamente, ammorbidirli in acqua tiepida.
- Soffriggeteli in 70 g di burro e quattro cucchiaiate di olio, aggiungendo un battuto fresco di aglio, prezzemolo, maggiorana e timo.
- Versate poi sui funghi due litri di buon brodo, addensando la zuppa con due cucchiaiate di crema di riso (una farina di riso acquistabile in confezione).
- Friggete in una padellina delle fettine di pane francese, od altra qualità di piccolo formato, usando burro fresco; mettetele quindi in una pirofila, copritele con la zuppa, cospargete il tutto con 50 g di parmigiano e altrettanti di groviera grattugiato.
- Fate gratinare la preparazione per circa 30 minuti in forno già caldo a 190 gradi.
- Appena pronta servitela.
- E’ delicata e gustosa.