un sugo semplicissimo e gustosissimo che stuzzica l'appetito grazie ai pomodorini freschi di stagione, a tanto basilico e qualche piccola astuzia per avere un condimento vellutato e denso che si amalgama perfettamente alla pasta
ingredienti per 4 persone
320 di grammi di fusilli o pasta
1 kg di pomodorini freschi sodi e maturi
una grossa manciata di basilico fresco
4 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
per la perfetta riuscita di questo semplicissimo sugo di pomodori e basilico occorre una padella per saltare la pasta abbastanza grande e di metallo di aluminio pesante cioè quelle che usano i cuochi nei ristoranti perchè hanno il pregio di asciugare i pomodori e ridurli in pochissimo tempo in un sugo morbido e vellutato
togliere i peduncoli e lavare i pomodorini poi tagliarli in 4 spicchi, scaldare l'olio e far rosolare l'aglio tagliato a rondelle
versare i pomodorini salate e far cuocere a fuoco vivace per 10 minuti poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 5 minuti poi spegnere il fuoco e aggiungere il basilico spezzettato con le mani
intanto cuocere la pasta e quando sarà cotta scolate e versate nella padella del sugo mescolate e servite