La bottarga è un prodotto di qualità e molto pregiato. Viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine salate, essiccate e lasciate stagionare. I due prodotti differenziano sia dal colore che dal gusto (più deciso quella di tonno).
La pasta con la bottarga, è un piatto molto saporito, semplice e soprattutto veloce da preparare.
Ho provato, con questa ricetta, ad accostare il gusto particolare di questo alimento con un trito di pistacchi e per finire, a dare ancora più croccantezza al piatto, ho aggiunto delle molliche di pane; a noi è piaciuto, vediamo se piacerà anche a voi!
Ingredienti :
300 gr di fusilli di Gragnano
2 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di pistacchi
pane raffermo 60 gr circa
olio EVO
Tritare i pistacchi in un mixer e metterli da parte.Tritare anche la mollica di pane.
In una pentola far bollire l'acqua salata e cuocere la pasta al dente.
In una padella scaldare un goccio di olio, aggiungere l' aglio schiacciato
e lasciare imbiondire. Aggiungere la mollica di pane tritata e i pistacchi, aggiungere un pò d' acqua di cottura della pasta e un cucchiaio di bottarga, saltare per 5 minuti e spegnere.
Scolare la pasta, versarla nella padella e far saltare aggiungendo l' altro cucchiaio di bottarga e togliere l'aglio.
Impiattare e cospargere con un trito di pistacchi.
Buon appetito!