Fusilli con carote e brie di Barzetti

Seguendo il programma La prova del cuoco su Rai 1 ho visto questa invitante  ricetta: fusilli con carote e brie di Barzetti, un cuoco che prepara sempre piatti gustosissimi. Non avevo mai utilizzato le carote in questo modo e devo dire che mi hanno stupito, il connubio con il brie e’ risultato perfetto ! E poi e’ un piatto molto primaverile grazie al suo colore arancione.

Ingredienti x 4 persone:

300 gr di fusilli, 5 carote, 200 gr di brie, 1 cipolla, 50 gr di burro, 500 ml di brodo.

Sbucciare e affettare le carote.

Sciogliere il burro a fuoco basso.

Aggiungere la cipolla tagliata sottilmente.

Aggiungere le carote rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungere il brodo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti.

Frullare 1/3 delle carote cotte aggiungendo 4 cubetti di brie e mezzo bicchiere di brodo.

Versare la crema di carote e brie nella padella con le carote, aggiungere una manciata di cubetti di brie e continuare la cottura per altri 5 min affinche’ il brie si sciolga.

Versare i fusilli al dente nella padella, saltare e servire aggiungendo cubetti di brie per guarnire.